節目背景

民以(yǐ)食爲(wéi / wèi)天，但美食從來(lái)不(bù)隻是(shì)簡單的(de)充饑之(zhī)物，也(yě)不(bù)僅僅局限于(yú)味美，而(ér)是(shì)在(zài)于(yú)創造之(zhī)美、烹饪之(zhī)美、情感之(zhī)美、傳承之(zhī)美等等。烹饪美食對于(yú)中國(guó)人(rén)來(lái)說(shuō)，從來(lái)不(bù)是(shì)簡單的(de)食材堆砌，而(ér)是(shì)在(zài)探索中去感知美食味道(dào)背後凝結的(de)當時(shí)人(rén)精神追求。在(zài)此背景下，《一(yī / yì ／yí)馔千年第一(yī / yì ／yí)季》向觀衆展現中國(guó)古代美馔味之(zhī)美、形之(zhī)美的(de)同時(shí)，也(yě)在(zài)注重挖掘美食的(de)内在(zài)意蘊，使美食與人(rén)們的(de)情感相互融合 。

節目海報

《一(yī / yì ／yí)馔千年第一(yī / yì ／yí)季》從汴河兩岸的(de)佳肴中，鈎沉起假蛤蜊、盞蒸、荔枝膏三大(dà)宋代美馔。三道(dào)菜品各有特色和(hé / huò)内涵：以(yǐ)鳜魚做假蛤蜊，深藏思鄉之(zhī)情；蒸羊制成的(de)盞蒸，展現的(de)是(shì)廚師的(de)創造力與美食背後時(shí)代人(rén)文的(de)智慧；以(yǐ)冰水制荔枝膏，勞動人(rén)民實現用冰自由的(de)巧思讓人(rén)折服 。 

節目評價

《一(yī / yì ／yí)馔千年第一(yī / yì ／yí)季》以(yǐ)轉盤式的(de)空間設計連接“廚房”“演馔劇場”等場景，通過旋轉“時(shí)空”，讓觀衆于(yú)移步換景中多視角品美馔、賞好戲。該節目沒有把焦點局限于(yú)美食制作本身，展現古代美馔味之(zhī)美、形之(zhī)美的(de)同時(shí)注重挖掘美食的(de)内在(zài)意蘊，使之(zhī)與今人(rén)情感相連。該節目以(yǐ)探索古代美馔爲(wéi / wèi)切口，融入中華傳統文化，開拓布局“文化+美食”綜藝賽道(dào)，爲(wéi / wèi)觀衆打造一(yī / yì ／yí)桌真正的(de)文化盛宴。該節目以(yǐ)美馔爲(wéi / wèi)媒，把中華傳統飲食文化與時(shí)代潮流緊密相連，讓曆史煙火跨越時(shí)空撼動時(shí)人(rén)心弦 [17]。（《廣電時(shí)評》評）。